750 grammes
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Velouté de courge butternut

Un délicieux velouté de saison tout en couleur !

 

Velouté de courge butternut

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 belle courge butternut
  • 1 oignon
  • 75 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuill. à soupe de crème épaisse
  • 1 cuill. à soupe de noisettes concassées
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • Quelques brins de ciboulettes
  • Huile de noisette
  • Sel et poivre

Préparation :
Peler la courge, ôter les pépins puis la couper la en morceaux.
Émincer l’oignon
Dans un autocuiseur, faire fondre l’oignon dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
Ajouter ensuite les morceaux de courge et faire revenir quelques minutes.
Ajouter ensuite l’eau, le cube de bouillons, les feuilles de laurier, saler et poivrer.
Fermer la cocotte et laisser cuire 15 min après sifflement de la soupape.
Mixer le tout.
Répartir dans les assiettes, ajouter une cuillère de crème, saupoudrer de noisettes concassées et d’un peu de ciboulette ciselé.
Ajouter un filet d’huile de noisette et servir bien chaud. 

Velouté de courge butternutVelouté de courge butternut

 

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sotis 07/12/2012 15:51

un bon velouté c'est parfait sous la neige!!! bisous

Aélis 07/12/2012 10:40

Voilà un velouté bien réconfortant !