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Velouté froid de petits pois à la menthe

Un délicieux velouté bien frais que l'on peut aussi bien servir en entrée ou en apéro dans de petites verrines.

Velouté froid de petits pois à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes (ou 8 petites verrines apéritives) :

  • 600 g de petits pois frais (ou surgelés)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuill. à soupe d’huile de noix ou de noisette
  • 15 cl de crème liquide
  • 12 feuilles de menthe
  • 1 oignon

Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau. 
   
Diluer le cube de bouillon de légumes dedans et y plonger les petits pois et l’oignon coupé en 2.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn.
 
Plonger les petits pois dans de l’eau glacé pour stopper la cuisson et fixer la chlorophylle.
Mixer les petits pois avec l’oignon, les feuilles de menthe et un peu bouillon. Ajouter l’huile de noix et la crème liquide.
Rajouter du bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Verser dans des bols, poivrer et ajouter sur le dessus de la menthe ciselée.  

 

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emilieandlea 02/08/2012 11:30

Parfait avec cette chaleur, j'adore !!!
Bises.
Emilie