La p'tite cuisine de Pauline

Un gâteau salé aux courgettes, bien moelleux et assez léger.
Il est parfait pour servir en entrée en accompagnement d'une salade verte aillée.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 750 g de courgettes
• 2 oeufs
• 100 g de lait
• 70 g de farine
• 1,5 cuill. à soupe d'huile d'olive 
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de parmesan râpé
• basilic (une dizaine de feuilles)
• 1 gousse d’ail
• ½ cuill. à café de sel

Préparation :

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Battre les oeufs dans un saladier, dès qu’ils moussent, ajoutez l'huile d'olive puis le lait. Fouetter.
Ajouter progressivement le mélange de farine sans cesser de battre.
Ajouter ensuite le basilic ciselé et la gousse d’ail émincée finement.
Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher et peler les en ôtant une lamelle sur deux.
Couper les en très fines lamelles avec une mandoline.
Les ajouter délicatement à la préparation en plusieurs fois, en les laissant s'imbiber entre chaque ajout.
Ajouter la moitié du parmesan, et mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné (ou en silicone).
Saupoudrer de parmesan.
Tasser délicatement avec le dos d’une cuillère.
Saupoudrer avec le parmesan restant.
Enfourner à 200°C pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Se déguste tiède ou froid.