17 Septembre 2019
Une recette que j'adore préparer en été, en accompagnement de grillades ou pour servir de base à de nombreuses préparation (tarte, quiche, tartine, pâtes,...).
C'est un peu long à préparer mais ça en vaut vraiment la peine !
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
Laver tous les légumes.
Couper les aubergines en petits dés, le céleri en petits tronçons, et les tomates en dés.
Émincer l'oignon.
Hacher les olives grossièrement.
Faire revenir les dés d'aubergines dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Les retirer de la sauteuse et réserver.
Rajouter de l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajouter ensuite le céleri et les tomates et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Rajouter ensuite les dés d'aubergine préalablement réservés, ainsi que les olives hachées, les câpres égouttées et le vinaigre.
Saler et poivrer.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes à feu doux.
Laisser refroidir puis réserver quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
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Cathy 24/07/2019 16:15
Perotti mary 09/07/2019 14:35
Batdaf 29/06/2019 17:52
ptitecuisinedepauline 29/06/2019 23:32
la nonna 21/09/2016 12:21
LadyMilonguera 21/09/2016 10:44
josie 21/09/2016 08:11
Made in Cooking 13/09/2013 10:58
albertine30 11/09/2013 11:59
axoulle 11/09/2013 11:57