Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Caponata sicilienne

Une recette que j'adore préparer en été, en accompagnement de grillades ou pour servir de base à de nombreuses préparation (tarte, quiche, tartine, pâtes,...).
C'est un peu long à préparer mais ça en vaut vraiment la peine !

Caponata sicilienne

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 aubergines
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri (fines et tendres de préférence)
  • 5 tomates bien mûres (Roma pour moi)
  • 75g d'olives vertes dénoyautées
  • 75g d'olives noires dénoyautées
  • 3 cuill. à soupe de câpres au vinaigre
  • huile d'olive
  • 1 verre de vinaigre de vin
  • sel et poivre

Préparation :
Laver les légumes.
Couper les aubergines en petits cubes, le céleri en petits tronçons, et les tomates en dés.
Peler puis émincer les oignons. 


Couper les olives en rondelles.
Faire revenir les dés d'aubergines dans un bon filet d'huile d'olive à feu moyen pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (rajouter de l'huile d'olive si besoin).
Les retirer de la sauteuse et réserver.


Rajouter de l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajouter ensuite le céleri et les tomates et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Rajouter ensuite les dés d'aubergines, les olives hachées, les câpres et le vinaigre.
Saler et poivrer.

Laisser cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux. 


Laisser refroidir puis réserver quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Servir froid.

Caponata sicilienne
Caponata sicilienne

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

M
J'en fais aussi très souvent en été, c'est un régal !
Répondre
C
Astuce, les aubergines sont gourmandes en huile d'olive. Je les fais précuire au micro-ondes et ensuite je les fais revenir à l'huile d'olive. Délicieuse recette !
Répondre
P
Quel delice sur du pain grille
Répondre
B
Quel est l'intérêt de diffuser mot pour mot une recette pompée sur le Journal des Femmes ?
Répondre
P
Je serai curieuse de voir la recette que j'aurai visiblement pompée !
L
c'est excellent ça
Répondre
L
Comme c'est bon ça !
Répondre
J
je la fais exactement comme toi, et c'est la bonne recette
Répondre
M
Je ne connaissais pas du tout et ça m'a l'air vraiment très bon. Quel beau partage. ;)
Répondre
A
Hummm ! je prends note ( pour moi sans celeri , il n'y a que moi qui l'aime dans la famille ! ) merci , biz. Joëlle
Répondre
A
hum alors ca moi j'adore bravo
Répondre