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Caponata sicilienne

Une recette que j'adore préparer en été, en accompagnement de grillades ou pour servir de base à de nombreuses préparation (tarte, quiche, tartine, pâtes,...).
C'est un peu long à préparer mais ça en vaut vraiment la peine !

Caponata sicilienne

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 aubergines
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 4 tomates bien mûres
  • 75g d'olives vertes dénoyautées
  • 75g d'olives noires dénoyautées
  • 1 petite bocal de câpres au vinaigre
  • huile d'olive
  • 1 verre de vinaigre de vin
  • sel et poivre

Préparation :
Laver tous les légumes.
Couper les aubergines en petits dés, le céleri en petits tronçons, et les tomates en dés.
Émincer l'oignon. 


Hacher les olives grossièrement.
Faire revenir les dés d'aubergines dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Les retirer de la sauteuse et réserver.


Rajouter de l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajouter ensuite le céleri et les tomates et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Rajouter ensuite les dés d'aubergines préalablement réservés, ainsi que les olives hachées, les câpres égouttées et le vinaigre.
Saler et poivrer.

Laisser cuire encore une dizaine de minutes à feu doux. 


Laisser refroidir puis réserver quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Caponata sicilienne
Caponata sicilienne

 

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L
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/304012-caponata-sicilienne
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M
J'en fais aussi très souvent en été, c'est un régal !
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C
Astuce, les aubergines sont gourmandes en huile d'olive. Je les fais précuire au micro-ondes et ensuite je les fais revenir à l'huile d'olive. Délicieuse recette !
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P
Quel delice sur du pain grille
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B
Quel est l'intérêt de diffuser mot pour mot une recette pompée sur le Journal des Femmes ?
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P
Je serai curieuse de voir la recette que j'aurai visiblement pompée !
L
c'est excellent ça
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L
Comme c'est bon ça !
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J
je la fais exactement comme toi, et c'est la bonne recette
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M
Je ne connaissais pas du tout et ça m'a l'air vraiment très bon. Quel beau partage. ;)
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A
Hummm ! je prends note ( pour moi sans celeri , il n'y a que moi qui l'aime dans la famille ! ) merci , biz. Joëlle
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