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Petit épeautre aux oignons

Une recette bien goûteuse, un épeautre bien moelleux, pour changer un peu du risotto !

 

Petit épeautre aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 grammes d’épeautre
  • 2 oignons finement haché
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 litre et demi de bouillon de légumes
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :
Bien rincer les grains d’épeautre.
Émincer finement les oignons.
Réchauffer le bouillon de légumes et le réserver au chaud.
Dans une cocotte faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Dès que les oignons sont translucides ajouter l’épeautre et bien mélanger pour enrober complètement les grains avec l’huile.
Laisser cuire environ 3minutes sans cesser de mélanger
Ajouter le vin blanc en continuant à mélanger jusqu’à absorption raisonnable du liquide.
Ajouter le bouillon de légumes louche par louche, sans cesser de remuer.
Des que le liquide est absorbé, rajouter une louche de bouillon. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du liquide.
Il faut compter environ 45 min. de cuisson.
Le blé doit fondant, moelleux à cœur, pendant que l’ensemble prend progressivement une consistance crémeuse et épaisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir immédiatement.

Petit épeautre aux oignons

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P
Tout simple et sans doute délicieux, je suis aussi une vraie fan du petit épeautre et ne me lasse pas de le cuisiner à toutes les sauces !
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R
Je n'ai jamais gouté mais ça a l'air rudement bon ! Moi qui ait toujours voulu tester, je pense jeter mon dévolu sur cette recette
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V
Mmmmm, j'aime beaucoup le p'tit épeautre!
Très jolie façon de le cuisiner qui change de la cuisson à l'eau.
Bises
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G
une jolie recette qui fait vraiment envie, je prends note ! Bises
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C
C'est très sympa comme petit plat, ça change du blé et autres céréales. A tester. Bisous
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K
Ça m'a l'air bien bon et me donne envie de le tester !
Bon week, bisous :*
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C
Très bonne idée pour cuisiner l'épeautre, j'adore! Bon week-end!
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J
A part la farine, je ne connais pas l'épeautre sous cette forme, merci de nous proposer cette recette originale et goûteuse ! Bises, joyeuses Pâques. Jeanne
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D
très gourmand ça donne envie !
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C
Je ne sais même pas quel gout ça a l'épeautre mais ça me donne envie ^^
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