Risotto de crozets aux poireaux

20/05/2015 13:43

Pour changer un peu du risotto classique !

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de crozets
2 poireaux
10 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de légumes (1 cube de bouillon et 60 cl d’eau)
30g de parmesan râpé
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
noix de muscade râpée
sel, poivre

Préparation :
Nettoyer les poireaux puis les émincer finement.
Faire chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse, puis y ajouter les poireaux et les faire revenir pendant environ 15 min. à feu doux.
Dès que les poireaux sont bien fondus, ajouter les crozets en remuant sans arrêt pendant 1 min.
Ajouter le vin blanc, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à complète évaporation du vin.
Ajouter ensuite deux louches de bouillon et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes environ en rajoutant une louche de bouillon dès que celui ci est évaporé dans la cocotte.
Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
Ajouter le parmesan, une pincée de noix de muscade râpée, poivrer et mélanger.

Risotto de crozets aux poireaux

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