Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Sorbet au citron vert

Rien de meilleurs qu'une boule de glace quand il fait chaud comme aujourd'hui ! 
Aujourd'hui je vous propose mon sorbet préféré: au citron vert, c'est tellement bon !

Sorbet au citron vert

Ingrédients pour 1 litre de glace :

  • 7 citrons verts bio
  • 350g de sucre
  • 60cl d’eau
  • 2 blancs d’oeuf

Préparation :
Placer la sorbetière au réfrigérateur 24h à l’avance.
Bien rincer les citrons verts.
Râper le zeste de 2 d’entre eux, mettre les zestes dans une casserole avec le sucre et l’eau.
Porter à ébullition puis laisser frémir en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
Laisser refroidir.
Presser les citrons verts puis ajouter le jus dans la casserole avec le sirop.
Réserver le sirop au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Monter ensuite les blancs en neige pas trop ferme (ils doivent être mousseux mais pas ferme).
Ajouter délicatement les blancs en neige dans le sirop en plusieurs fois (le blanc d’œufs ne se mélange pas bien avec sirop, il se mélangera dans la sorbetière.
Verser la préparation dans la sorbetière et laisser prendre le sorbet pendant au moins 30 minutes.
Quand le sorbet a la bonne consistance, transvaser dans un bac à glace et réserver au congélateur (au moins 4h avant de déguster le sorbet).

Sorbet au citron vert

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

G
Est il possible de moins sucrer??
Répondre
S
Hum, c'est tellement rafraichissant.
Bisous
Répondre
F
bonjour
Quelle quantité de jus avez-vous une fois les sept citrons pressés ?
merci
Répondre
P
Bonjour,
un jus de citron correspond à environ 6cl donc 7 citrons équivalent plus ou moins à 40cl de jus de citron.
Bonne soirée.
Pauline
M
Le fait d'ajouter des blancs d'oeufs en neige doit donner une belle onctuosité à ce sorbet et j'ai bien envie d'essayer.
Répondre
J
Mmmm il me fait de l'oeil ce sorbet. Surtout avec la météo que l'on annonce pour ces prochains jours
Répondre
M
Très rafraîchissant ce sorbet, idéal pour la semaine de canicule qui nous attend. A bientôt.
Répondre
N
J'adore le citron et son côté raffraichissant, merci pour la recette!
Répondre
S
j'adore le citron ! alors ton sorbet je l'adooore !!!!!
Répondre
P
pas de sorbetière snifff, bisous
Répondre
E
Oh, c'est à tester en toute urgence!
Répondre