La p'tite cuisine de Pauline

Les magdalenas espagnoles j'adore ça, ma mère en achetait souvent quand nous étions petits.
J'ai testé de nombreuses recettes pour les faire moi meme mais j'étais toujours déçue jusqu'à ce que je tombe sur cette recette dans un magazine espagnol et elle est parfaite : pas trop grasse, bien moelleuse et parfumée.

Ingrédients pour 18 madeleines

• 4 oeufs
• 200g de sucre en poudre
• 110g de beurre doux
• 200g de farine 
• 1 cuill. à café de levure chimique
• 1 zeste de citron
• 1 cuillère de lait

Préparation:
Préchauffer le four a 200°C
Réserver 50 g de sucre en poudre.
Battre les œufs avec le reste du sucre dans une jatte jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien homogène.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter petit à petit le beurre fondu au mélange œufs/sucre en mélangeant bien.
Ajouter le lait et le zeste de citron.
Dans un autre récipient, mélanger la faine et la levure puis ajouter petit à petit en mélangeant constamment au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Déposer les caissettes en papier dans les moules à muffins.
Remplir les caissettes de pâtes aux 2/3 à l’aide d’une cuillère.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner pour 18 à 20 minutes à 200°C, les madeleines doivent légèrement dorer.
Sortir du four et déguster tièdes ou froides.

Astuce :
je vous conseille d'utiliser une plaque à muffins. C'est bien plus pratique à mon avis, ça évite que les moules se renversent à la cuisson et ça permet aux madeleines (ou muffins de gonfler) en restant bien droites !