Un cake bien moelleux avec de beaux abricots gorgés de soleil !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 130 g de beurre ramolli
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 gros œufs
• ½ sachet de levure
• 3 goutte d’arôme naturel noyaux (facultatif)
• 8 beaux abricots mûrs
• 2 cuill. à soupe d’amandes effilées

Préparation :
Mélanger ensemble la farine et la levure.
Rincer et sécher les abricots, ôter les noyaux et les découper en petits dès.
Dans une jatte, battre le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et l’arôme noyaux jusqu’à l’obtention d’une « pommade ».
Incorporer ensuite les œufs un à un, bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine avec la levure en mélangeant bien afin d’obtenir une pâte homogène.
Ajouter les morceaux d’abricots, mélanger délicatement avec une spatule.
Verser la pâte dans un moule beurré.
Saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pendant  45 min, dans un four préchauffé à 180°C., en surveillant la cuisson.
Laisser tiédir avant de démouler.