La p'tite cuisine de Pauline

Des jolies tartelettes aux abricots, le fruit d'été par excellence ! 

Ingrédients pour 8 tartelettes :

Pâte sablée :

• 150 g de beurre
• 250 g de farine
• 30 g de poudre d'amande
• 75 g de sucre glace
• 1 oeuf

Crème amandine :

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 2 oeufs
• une dizaine de gros abricots
• sucre glace 

Préparation :

• Préparation de la pâte :

Sortir le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse puis le travailler pour obtenir une « pommade ».
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Ajouter ensuite l'œuf entier puis mélanger de nouveau avec les mains, mais pas trop.
Réserver au réfrigérateur pendant 1h environ.

• Réaliser la crème d'amandes :

Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade.
Ajouter le sucre et battre fort pour émulsionner le mélange.
Ajouter la poudre d'amandes.
Ajouter les œufs et l'extrait d'amandes amères, bien mélanger.

• Préparation de la garniture :

Laver les nectarines, puis le couper en fins quartiers sans les peler.

• Préparation des tartelettes :

Etaler la pâte au rouleau, puis découper 8 disques dans la pâte et en garnir 8 moules à tartelettes.
Étaler la crème d’amande sur la pâte.
Rincer les abricots puis les couper en 4.
Disposer 4 à 5 quartiers d’abricots dans chaque tartelette sur la crème, en rosace, en les enfonçant légèrement.
Saupoudrer de sucre glace.


Environ 30 min, à 180° C. 


Laisser refroidir avant de déguster.
Servir avec une boule de glace ou une salade de fruits.