La p'tite cuisine de Pauline

Une bûche glacée très simple à réaliser et légère. Parfaite pour terminer un repas de fêtes très copieux !
Pour une version 100% home made on peut préparer les glaces et les meringues maisons.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 750ml de glace à la pistache
• 750ml de glace à la vanille
• 750ml de sorbet framboise
• 250g de coulis de framboises (maison c’est mieux)
• 250g de framboises (ou des brisures de framboises surgelées)
• 150g de meringues
• 50g d’amandes effilées

Préparation :

Faire torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle pendant quelques minutes puis laisser refroidir.
Émietter grossièrement les meringues du bout des doigts.

• Etape 1 :

Sortir le sorbet à la framboise 10 minutes à l’avance.
Travailler le sorbet avec une cuillère pour la rendre malléable.
Déposer le sorbet dans la gouttière à buche et lisser la surface avec une spatule.
Repartir par-dessus les framboises émiettées (en garder quelques-unes pour la déco).
Les enfoncer légèrement dans le glace.
Couvrir de film étirable et laisser prendre au congélateur pendant environ 30 minutes.

• Etape 2 :

Sortir la glace à la vanille du congélateur 10 minutes à l’avance pour la ramollir puis la travailler à la cuillère.
Sortir la buche du congélateur.
Étaler la glace à la vanille dans la gouttière à buche en recouvrant celle à la framboise.
Lisser la surface.
Creuser une « rigolle » dans la glace à la vanille au centre sur toute la longueur. Verser le coulis de framboise à l’intérieur. Repartir par-dessus quelques amandes effilées Couvrir de film étirable et laisser prendre 1h au congélateur. 

• Etape 3 :

Travailler la glace à la crème brulée et la repartir dans la gouttière.
Bien lisser la surface et recouvrir avec les meringues restantes.
Couvrir de film étirable et laisser prendre au congélateur.
Sortir la glace à la pistache du congélateur 10 minutes à l’avance pour la ramollir puis la travailler à la cuillère.
Étaler la glace à la pistache dans la gouttière à bûche en recouvrant celle à la vanille.
Recouvrir de meringues émiettées.
Les enfoncer légèrement dans la glace.
Couvrir de film étirable et laisser prendre au congélateur pendant au moins 3h.
Sortir 10 minutes avant de servir et décorer au dernier moment avec des framboises, des meringues et des amandes effilées.
Attention la préparation doit se faire rapidement car les glace ne doivent pas fondre.