La p'tite cuisine de Pauline

Une belle tarte aux pommes de terre, un plat traditionnel du Champsaur dans les Alpes. C'est un peu riche mais tellement bon !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 pâtes brisées
• 800 g de pommes de terre
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 15 cl de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive sel poivre du moulin

Préparation :
Peler les pommes de terre puis les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant environ l'autocuiseur environ 15 mn. Nettoyer les poireaux, conserver que les blancs des poireaux et le vert d’un seul poireau (la recette traditionnelle ne comprend que le blanc mais j’aime bien y rajouter un peu de vert) puis les émincer très finement.
Peler puis hacher l’oignon.
Dans une sauteuse faire revenir l’oignon et les poireaux émincés dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus sans être dorés.
Dès que les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée avec un presse purée.
Ajouter ensuite les poireaux/oignons fondus et la crème fraiche.
Saler puis poivrer généreusement. Bien mélanger.
Foncer un moule à tourte (ou à manquer) avec une des pâtes brisées. Verser par-dessus la purée, bien lisser.
Recouvrir ensuite avec la deuxième pâte, souder les deux pâtes entre elles pour fermer la tourte et faire une petite cheminée au centre.
Enfourner pendant une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir avec une salade verte.