La p'tite cuisine de Pauline

Une ode à la Savoie avec cette croziflette revisitée ! Des crozets, des champignons des bois (ici des cèpes, des chanterelles et des girolles, mais on le prépare avec ce qu’on trouve en cueillette) et du fromage à Raclette Raclette de Savoie pour remplacer le reblochon.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de crozets nature
• 250g de fromage à Raclette
• 1 gousse d’ail
• 50 cl de bouillon de légumes
• 600g de mélange de champignons (cèpes, girolles, chanterelles,…)
• 250g de crème fraiche épaisse
• 50 g de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Préparation des champignons.

Nettoyer les champignons et les couper en petits dés.
Faire dégorger les champignons à feu doux dans une poêle pendant 12 min. en les salant légèrement.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle, et ajouter les champignons dégorgés.
Saler.
Ajouter la gousse d’ail pressée.
Faire revenir pendant une dizaine de minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Réserver au chaud.

• Préparation des crozets :

Porter à ébullition le bouillon de légumes.
Faire cuire les crozets dans le bouillon pendant 12 min.
Égoutter puis ajouter dans la poêle avec les champignons.
Faire cuire de nouveau pendant 2-3 minutes à feu doux en remuant délicatement.
Réserver. Ajouter la crème, mélanger.

• Préparation du gratin :

Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.
Repartir par-dessus le fromage à raclette coupé en tranches.
Enfourner pendant une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Sortir du four et servir aussitôt avec une salade verte par exemple.