La p'tite cuisine de Pauline

La quiche c'est le repas complet, facile à préparer et qu'en général tout le monde adore !

Voici une quiche originale au fromage frais et aux fines herbes pour en profiter encore un peu avant qu'elles ne gèlent dans les jardins.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 300g de fromage frais (type Saint Moret) 
• un bouquet de mélange d’herbes fraiches (ciboulette, basilic, persil)
• 2 cuill. à soupe de lait
• 3 œufs
• 40g d’emmental râpé
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail 
• Sel
• poivre

Préparation :

Presser la gousse d’ail.
Ciseler l’échalote.
Rincer puis ciseler les herbes fraiches et réserver.
Délayer le fromage frais avec le lait.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Ajouter le fromage râpé, mélanger.
Ajouter les herbes fraiches, l’ail pressé, et les échalotes.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Verser la préparation sur la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
A déguster chaude ou froide avec une salade.

Astuces :

- j'ai choisi un mélange de 3 herbes (basilic, ciboulette et persil) mais vous pouvez utiliser seulement une des 3 ou en choisir d'autres !
- pour une version encore plus rapide, vous pouvez directement utiliser du fromage ail et fines herbes (type Boursin) et ne pas mettre les herbes fraiches, l'ail et l'échalote.