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Tourte à la courge et à la pomme de terre

En cette saison, les légumes commencent à se faire rare. Et si j'aime beaucoup les courges je vous avoue que je finis par me lasser des soupes ou gratins !

Alors pour changer un peu j'ai préparé une tourte, de la même manière que ma tourte à la courgette que vous aviez beaucoup aimé cet été. Et c'était très bon !

Tourte à la courge et à la pomme de terre

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte :

  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger (7g)
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 10cl d’eau tiède
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Garniture :

  • 1 grosse tranche de coupe (1,5 kg environ)
  • 1 oignon
  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 œufs
  • 2 cuill. à soupe de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

  • Préparation de la pâte :

Verser la levure dans 2 cuill. à soupe d’eau tiède.
Laisser reposer 15 min (la préparation doit gonfler).
Dans un saladier mélanger la farine et le sel.
Creuser un puit et y ajouter la levure, l’huile d’olive et l’eau tiède.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Rouler la pâte en boule, couvrir d’un linge et laisser lever pendant 2h dans un endroit tiède.

  • Préparation de la garniture :

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Les égoutter puis les écraser à la fourchette et laisser refroidir.
Peler puis émincer l’oignon.
Peler la courge puis la couper en morceaux.
Faire chauffer 2 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire fondre les oignons pendant quelques minutes.
Débarrasser les oignons et réserver.
Rajouter 2 cuill. à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse, faire revenir les dés de courge pendant quelques minutes à feu vif.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 15/20 min. à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Si elles rendent beaucoup d’eau laisser évaporer quelques minutes sans couvercle.
Saler, poivrer.
Réserver et laisser refroidir. Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter le parmesan, les pommes de terre écrasées, les gousses d'ail pressées, les oignons puis la courge.
Saler, poivrer.

  • Montage :

Étaler finement la pâte en 2 disques.
Huiler et une tourtière.
Déposer le premier disque de pâte dans la tourtière.
Garnir avec la préparation à la courge.
Bien répartir uniformément la préparation.
Recouvrir avec le 2e disque de pâte.
Bien souder les bords et couper le surplus en appuyant sur le bord avec le rouleau à pâtisserie.
Découper une croix au centre de la tourte.
Huiler la pâte avec un peau d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pendant 35 min. dans un four préchauffé à 180°C.
Servir tiède ou froide avec une salade.

Tourte à la courge et à la pomme de terre

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