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Minestrone

Connaissez-vous le, minestrone ?
Je suis fan de cette soupe italienne que je décline au fil des saisons avec les légumes que j’ai sous la main : pommes de terre, carotte, courgette, une tomate, du céleri, de l’ail, des oignons et beaucoup de basilic (en hiver j’utilise du basilic séché) et surtout on oublie pas d’ajouter une petite croûte de parmesan, c’est tout le secret des italiens !

C'est une soupe qui demande une cuisson longue pour que les légumes soient bien fondants. Habituellement je la préparais dans un autocuiseur (pas très traditionnel pour le coup) ! Mais j'ai récemment découvert les ustensiles en cuivre Olav et je les adore ! Le cuivre augmente la température de cuisson donc les aliments cuisent plus vite que dans un fait-tout classique. Et avec son joli design on peut la mettre directement sur la table !

La conductivité thermique du cuivre est 20 fois plus élevée que celle de l’acier inoxydable ce qui lui permet de doser la chaleur avec précision et de cuire toute sorte d’aliment à point. Et c'est aussi ultra pratique pour réchauffer les aliments car c'est beaucoup plus rapide.

Minestrone

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de haricots verts
  • 150g de haricots coco (on peut utiliser des surgelés)
  • 150g de petits pois
  • 4 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 1 tomate
  • 1 branche de céleri (sans les feuilles)
  • 1 poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube bouillon de légume
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite croûte de parmesan
  • Sel
  • Poivre
  • une poignée de petites pâtes à potage

Préparation :
Laver, peler les carottes, pommes de terre, courgettes, ail.
Couper les pommes de terre, carottes, courgettes, tomates, oignons en dès.
Couper la branche de cèleri en rondelles.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire fondre le poireau.
Ajouter les légumes coupés (carottes, pommes de terre, courgettes, tomates, cèleri) les petits pois et les haricots en grains.
Laisser revenir pendant environ 5 min.
Ajouter alors le basilic ciselé, les gousses d’ail pressés, le cube de bouillon et la croute de parmesan.
Ajouter 2 I d’eau et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire pendant environ 30 minutes.
Ajouter enfin les pâtes et faire cuire encore pendant 10 min. (selon la durée de cuisson nécessaire pour les pâtes).
Assaisonner et servir bien chaud.

Astuce :
je garde toujours mes croutes de parmesan et je les ajoute dans l'eau de cuisson des pâtes, dans mes sauces de pâtes ou dans mes soupes par exemple. 
C'est une amie italienne qui m'a donné son secret, croyez-moi ça change tout et en plus ça évite le gaspillage !

Minestrone

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M
voilà une recette que j'aime réaliser lorsque l'hiver est à nos portes, j'adore !
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