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Kringle estonien

Connaissez-vous le Kringle ?
Il s'agit d'une brioche tressée à la cannelle en forme de couronne, originaire d'Estonie.
C'est très bon et la saveur de cannelle est parfaite pour la saison !

Kringle estonien

Ingrédients pour une belle brioche :

  • 300g de farine
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre ramolli
  • 10 g de levure lyophilisée
  • une pincée de sel
Pour la garniture :
  • 40 g de beurre
  • 4 cs de sucre en poudre
  • 2 cc de cannelle
  • sucre glace

Préparation :

  • Pâte :

Diluer la levure avec le lait tiède et le sucre.
Laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
Dans le bol d'un robot pâtissier, verser la farine , le sel et le beurre en morceaux.
Pétrir pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite le lait mélangé à la levure.
Pétirir quelques instants.
Ajouter ensuite l'oeuf.
Petrir pendant 5 min. jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et élastique.
Former une boute avec la pâte, déposer dans un grand saladier propre. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1h30 dans une pièce chaude.
Dégazer la pâte.
Etaler finement la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle.

  • Garniture :

Faire fondre le beurre. 
Mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
Badigeonner le rectangle de pâte de ce mélange.
Rouler la pâte dans la largeur pour former un boudin.
Couper le boudin en 2 dans toute la longueur.
Torsader les 2morceaux de pâte ensemble et former une couronne en soudant les extrémités entre elles.
Déposer la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrir d'un torchon et laisser lever au chaud pendant au moins 30 min.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 min.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille puis saupoudrer de sucre glace.

Kringle estonien
Kringle estonien

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W
le façonnage donne tout son charme
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C
Très réussie
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L
Comme tu me tentes avec ce kringle !
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C
Bonsoir ;
alors je ne connait absolument pas mais la comme ca, ca fait vraiment envie .
merci pour ce délicieux partage .
bonne soirée
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