Vous connaissez le grué de cacao ? Moi j’adore ça !
J’aie en rajouter dans des mousses au chocolat ou des salades de fruits pour ajouter un peu de croquant et un petit gout de chocolat.
J’ai ajouté ici du grué de cacao dans de jolies tartelettes fraises / framboises et c’est super bon !

Ingrédients pour 8 tartelettes (ou une tarte) :

Pâte sablée : 

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 125g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 25cl de lait
• 1 œuf
• 30g de farine
• 40g de sucre en poudre
• 1/2 gousse de vanille
• 250g de fraises
• 250g de framboises
• sucre glace
• Grué de cacao  

Préparation des tartelettes fraises, framboises et grué de cacao :  

• Crème  :

Verser le lait dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille en 2, prélever les graines et les mettre avec la gousse dans une casserole. Ajouter le lait et porter à ébullition.
Dans une jatte, battre l'œuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine et mélanger au fouet.
Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant.
Remettre sur feu doux.

Mélanger sans cesse jusqu’aux premiers bouillons (la crème doit épaissir).
Retirer du feu et continuer à mélanger pour quelle refroidisse.
Débarrasser dans un récipient hermétique et réserver au réfrigérateur.

• Pâte :

Dans le bol du robot, mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter l’œuf et fouetter.
Ajouter enfin la farine et le sel, et pétrir quelques minutes.
Former une boule et laisser reposer 1h au frais.
Foncer les moules beurrés avec la pâte.

Piquer le fond avec une fourchette.
Recouvrir de billes de cuisson.
Enfourner à blanc pendant 20 min. à 180°C. (elle doit être légèrement dorée).

• Garniture :

Rincer les fraises et les framboises.
Les sécher délicatement puis couper les fraises en lamelles et les framboises en 2.

Repartir une couche de crème sur la pâte.

Ajouter quelques grains de grué de cacao, puis repartir les fruits.

Parsemer d’encore un peu de grué de cacao.

Saupoudrer de sucre glace.

Réserver au frais avant de servir.  

Astuce :

La crème peut être faire la veille.