Un délicieux gâteau bien moelleux aux fruits de saison. C’est le gâteau des pique-niques ou goûters de vacances, vous ne trouvez pas ? Pour la recette c’est vraiment tout simple !
Cette recette de base je l'adore, et je l'utilise quasiment avec tous les fruits, par exemple pour un moelleux aux cerises,...

Ingrédients (moule de 20 cm de diamètre) pour un gâteau moelleux aux abricots :

• 400g d’abricots
• 100g de beurre
• 70 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Faites fondre le beurre.

Mélanger le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu.

Bien mélanger puis laisser refroidir quelques minutes.

Ajoutez les œufs et bien mélanger au fouet.

Ajoutez la farine et la levure tamisée.

Versez la préparation dans le moule beurré.
Répartissez les oreillons d’abricots en rosaces.
Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre.
Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Laissez tiédir avant de démouler, et saupoudrez de sucre glace.

Astuce :

Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, nectarines, ou prunes, ou mélanger plusieurs fruits.

Et pour un gâteau plus gros, n’hésitez pas à multiplier les propositions par 1,5 !