Vous aimez les courges ?
Moi honnêtement c’est pas le légume que je préfère, j’aime carrément mieux les légumes d’été, plus jeune je détestais ça même ! Par contre en velouté j’aime beaucoup ! 
Si vous aussi vous vous lassez vite des courges voici une petite astuce pour twister un velouté de butternut, et en faire un plat complet vegan : un topping avec des pois chiches rôtis aux épices.

C’est original et vraiment très bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

Velouté :

• 1 butternut pas trop grosse
• 1 oignon
• 3/4 l de bouillon de légumes
• 1 filet d’huile olive
• sel
• poivre

Topping :

• 1 boite de pois chiches
• 1 cuill. à café d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail)
• sel
• poivre
• 1 cuill. à café de cumin 


Préparation :

• Topping :

Egouttez les pois chiches puis mettez-les dans un grand bol.
Ajoutez l’ail en poudre, le cumin, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Mélangez bien.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson, versez les pois chiches par dessus et étalez bien. Enfournez pendant 15 min. à 180°C.
Sortez du four et réservez.

• Velouté :

Pelez et coupez la butternut en cubes.

Dans un autocuiseur, faites revenir doucement l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. 

Ajoutez les cubes de courges, faites revenir quelques minutes puis couvrir avec le bouillon.

Salez.

Fermez l’autocuiseur et laisser cuire 15 min après sifflement de la soupape.

Poivrez et rectifiez l’assaisonnement. 

Laissez réduire quelques minutes sur feu vif pour faire évaporez un peu de jus.
Retirez du feu et mixez le tout.
Versez le velouté dans des bols.

Ajoutez les pois chiches par dessus et arrosez d’un dernier filet d’huile d’olive.

Et régalez-vous !

Astuce :

Pour un velouté un peu plus crémeux vous pouvez rajouter un cuillère de crème épaisse ou un peu de crème végétale, moi je préfère sans. Vous pouvez aussi ajouter des graines (courges, lin, tournesol,…) ou des croutons de pain.