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Cake à la courgette et menthe

Mon cake préféré ! Très parfumé, bien moelleux et plutôt léger.

Cake à la courgette et menthe

Ingrédients pour un cake :

  • 2 belles courgettes
  • 1 poignée de feuilles de menthe
  • 10cl d’huile d’olive + 2 cuill. à soupe
  • 3 oeufs
  • 10cl de lait
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel, poivre

Préparation :
Laver les courgettes et les peler en ôtant une bande sur 2.
Les couper en 2 dans la longueur, et ôter les graines. Puis les couper en petits dès.
Les faire revenir pendant une dizaine de minutes dans une poêle avec 2 cl. à soupe d'huile d'olive.

Ciseler la menthe.
Battre les oeufs, ajouter l’huile et le lait, saler.
Ajouter la farine et la levure. Saler, poivrer.
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Saler et poivrer la pâte.
Ajouter les courgettes et la menthe.
Mélanger et verser dans un moule à cake beurré.
Enfourner environ 40 min à 180°C..
Laisser tiédir avant de démouler puis découper en tranches.

Cake à la courgette et menthe
Cake à la courgette et menthe
Cake à la courgette et mentheCake à la courgette et menthe

 

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C
J’ai faim rie qu’à la lecture de la recette. Hier une amie m’a apporté 2courgettes que demander de plus?
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M
Je découvre..... c'est fait... par contre four préchauffé ou pas ?
Merci pour cette recette
Bonne continuation
Cordialement
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F
Ca sera une super bonne idée a faire cet été quand on aura une overdose de courgette dans le jardin
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V
Super bon ! Moelleux a souhait
Au vu des commentaires, j'ai rajouté un peu de farine pour épaissir la pâte et mis au four à 190° pendant 40mn, c'est parfait !
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G
Un régal !
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M
Très bon et bien apprécié même par ma fillotte qui ne raffole pas de la menthe. J'ai rajouté du curcuma et j'ai noté de poivrer un peu plus la prochaine fois. Il était encore meilleur le lendemain après un petit séjour au frigo
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P
Ravie que vous vous soyez régalés!
L
Délicieux, je l'ai fait : il est très léger. Tout le monde l'a aimé. Merci.
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P
Ravie que le cake vous ait plu!
N
un renseignement: les courgettes ne rendent pas trop de l'eau ?
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C
Un délicieux cake, qui nous laisse croire que c'est encore un peu l'été...
Bisous
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M
Whaouh ! il est beau ton cake et à l'air savoureux. Très bonne recette. A bientot.
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