Cake à la courgette et menthe

Mon cake préféré ! Très parfumé, bien moelleux et plutôt léger.

Ingrédients pour un cake :

2 belles courgettes
1 poignée de feuilles de menthe
10cl d’huile d’olive + 2 cuill. à soupe
3 oeufs
10cl de lait
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre

Préparation :
Laver les courgettes et les peler en ôtant une bande sur 2.
Les couper en 2 dans la longueur, et ôter les graines. Puis les couper en petits dès.
Les faire revenir pendant une dizaine de minutes dans une poêle avec 2 cl. à soupe d'huile d'olive.
Ciseler la menthe.
Battre les oeufs, ajouter l’huile et le lait, saler.
Ajouter la farine et la levure. Saler, poivrer.
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Saler et poivrer la pâte.
Ajouter les courgettes et la menthe.
Mélanger et verser dans un moule à cake beurré.
Enfourner environ 40 min à 180°C..
Laisser tiédir avant de démouler puis découper en tranches.

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Ateova

22/07/2024 06:46

Très bon! J'ai fait une variante à partir de cette base : 3 farines (sarrasin, lupin et teff) pour 180g, 5cl d'huile coco au lieu de 10 huile olive (pour moi c'est largement suffisant, on pourrait même en mettre un peu moins en ajoutant un peu d eau), 10cl lait de coco, j'ai fait revenir les courgettes avec de l'échalotte et une grosse pincée d'origan, j'ai ajouté un peu de curry à la pâte et quelques graines tournesol, courge et sésame au dessus avant d'enfourner. Cela fait un cake très sain et gourmand, qui me permet aussi de suivre les recommandations que m'avait donné une praticienne en ayurvéda concernant la dominante de "mon" profil "dosha" (avec l'huile de coco). Merci :)

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andronic Christine

01/04/2022 18:30

J ai rajouté de la feta et mis de l huile de sésame Trop hâte de gouter😉

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Carmona

17/07/2021 08:57

J’ai faim rie qu’à la lecture de la recette. Hier une amie m’a apporté 2courgettes que demander de plus?

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Martine

17/06/2021 10:44

Je découvre..... c'est fait... par contre four préchauffé ou pas ? Merci pour cette recette Bonne continuation Cordialement

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Floraine

21/05/2021 20:11

Ca sera une super bonne idée a faire cet été quand on aura une overdose de courgette dans le jardin

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Virginie

26/05/2019 13:20

Super bon ! Moelleux a souhait Au vu des commentaires, j'ai rajouté un peu de farine pour épaissir la pâte et mis au four à 190° pendant 40mn, c'est parfait !

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GERBOUD

23/07/2018 18:58

Un régal !

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MOAAA

18/07/2017 12:08

Très bon et bien apprécié même par ma fillotte qui ne raffole pas de la menthe. J'ai rajouté du curcuma et j'ai noté de poivrer un peu plus la prochaine fois. Il était encore meilleur le lendemain après un petit séjour au frigo

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ptitecuisinedepauline

22/07/2017 11:04

Ravie que vous vous soyez régalés!

Lili

29/07/2015 10:56

Délicieux, je l'ai fait : il est très léger. Tout le monde l'a aimé. Merci.

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ptitecuisinedepauline

30/07/2015 11:15

Ravie que le cake vous ait plu!

nadege

29/04/2015 20:01

un renseignement: les courgettes ne rendent pas trop de l'eau ?

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La p'tite cuisine de Pauline

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