La p'tite cuisine de Pauline

J'ai acheté il y a quelques jours de belles gousses de vanille alors comme j'avais un bel ananas dans ma corbeille à fruits (je sais ce n'est plus trop la saison mais il était vraiment très beau !) et avec cette chaleur j'avais envie de réaliser un petit dessert bien frais : un gaspacho d'ananas.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros ananas bien mûr (ou 2 petits)
• 15 cl d’eau
• 50 g de sucre de canne (selon le goût de l’ananas)
• 1 gousse de vanille 

Préparation :
Fendre la gousse de vanille en 2 et prélever les graines.
Préparer un sirop avec les graines de vanille, le sucre et 15 cl d’eau, porter à ébullition puis arrêter la cuisson.
Parer l’ananas.
Le couper en 4 et retirer le « cœur » dur de l’ananas.
Conserver ¼ de l’ananas.
Mettre le reste dans un blender et mixer finement en ajoutant le sirop refroidi.
Goûter et rajouter éventuellement un peu de sucre, réserver au frais.
Couper le morceau d’ananas restant en brunoise et réserver au frais.
Au moment de servir, verser le gaspacho dans des verrines et déposer dans chaque verrine une cuillère de brunoise d’ananas.
Servir immédiatement.

Astuce: 

Je n'ai utilisé que les graines de la vanille donc on peut conserver la gousse pour réaliser une autre recette ou partumer du lait, une crème,...