La p'tite cuisine de Pauline

J'avais depuis un petit moment dans mon placard une bouteille de vincotto, qu'on m'avait rapporté d'Italie et que je ne savais pas comment utiliser. Et il y a quelques temps je suis tombée sur la recette des poivrons au vinocotto (qui est semblable au vincotto) sur le blog d’Edda, alors je me suis de suite mis en cuisine !
J’ai fais quelques modifications à la recette, j’ai fais cuire les poivrons au four avant car je ne voulais pouvoir ôter la peau des poivrons. Je n’ai vraiment pas été déçue, c’est un délicieux accompagnement pour des viandes ou même du poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 poivrons rouges
• 1 poivrons verts
• 1 poivron orange
• 1 poivron jaune
• 1 gousse d'ail
• 4 cuill. à soupe de vincotto 
• Huile d'olive
• Persil (facultatif)
• Sel et poivre 

Préparation :
Laver et essuyer les poivrons
Disposer les poivrons sur une plaque antiadhésive.
Les faire griller sous les grill du four environ 30 minutes en les tournant régulièrement pour faire griller toutes les faces.
Quand les poivrons sont cuits les enfermer dans un sachet congélation et laisser refroidir.
Peler les poivrons, ôter les pépins puis les couper en lamelles dans le sens de la longueur.
Dans une casserole, faire rissoler l'ail avec 2 cuill. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les lamelles de poivrons, saler et mélanger.
Ajouter le vincotto et le persil, laisser cuire environ 5 min à feu doux.
Servir chaud ou à température ambiante.

Conseils :
On peut préparer la recette la veille, ça ne sera que meilleur.

Qu'est ce que le vincotto ?
Le vincotto est un moût de raisins, concentré par cuisson, de couleur foncée et de goût sucré. Il est produit principalement dans la région des Pouilles dans le sud de l'Italie.
J'ai vraiment été agréablement surprise par ce goût si particulier du vincotto, qui se marie très bien avec les poivrons.