La p'tite cuisine de Pauline

L'été j'adore réaliser des salades composées avec de délicieuses tomates.
C'est très simple, très rapide et surtout délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grosses tomates "Russes" (ou cœur de bœuf)
• 2 très petites courgettes
• 2 petits poivrons verts de Provence
• Une dizaine d’olives noires
• 1 oignon doux
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 cuill. à soupe de parmesan râpé
• 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• Fleur de sel

Préparation :
Rincer les légumes à l’eau claire.
Couper les tomates en fines tranches et réserver.
Couper ensuite les courgettes en fines lamelles sans les peler.
Couper l’oignon en fines lamelles.
Emincer finement l’oignon.
Sur le plat de service, disposer les tomates en rosaces.
Déposer par dessus les courgettes, les poivrons puis les oignons.
Déposer par dessus les olives noires.
Parsemer de feuilles de basilic ciselé.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Saupoudrer de fleur de sel, arroser avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Donner un ou deux tours de moulin à poivre.
Servir.