Filet mignon en croûte de tapenade

25/07/2012 13:18

Une recette que je réalise assez souvent, c'est très simple à réaliser et délicieux.
J'ai accompagné mon filet mignon d'une cassolette de légumes grillés (recette demain).

Ingrédients pour 6 personnes : 

un filet mignon de 800 g
1 petit pot de tapenade noire 
1 pâte feuilletée 
1 jaune d’œuf

Préparation :
Faire saisir le filet mignon dans une poêle sur chaque face - Le mettre sur une planche à découper et l'inciser dans le sens de la longueur .
Tartiner avec un peu de tapenade.
Étaler la pâte feuilletée et la tartiner avec de la tapenade.
Mettre le filet mignon sur la pâte et l'enrouler pour former un boudin .
Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf pour qu‘elle dore à la cuisson.
Faire 2 trous sur le dessus du filet mignon pour laisser l’air sortir pendant la cuisson.
Enfourner pour 30 min dans un plat préalablement chauffé à 180°C .

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