La p'tite cuisine de Pauline

J'adore les sorbets, l'été j'en réalise avec tous les fruits, je ne les sucres pas trop comme ça on ne culpabilise pas de manger des sorbets pour dessert, à la place d'un fruit !

Cette fois j'ai réalisé un sorbet à la mangue avec des brisures de framboises, et c'est vraiment délicieux. Je n'avais jamais testé cette association, mais je ne manquerai pas de le refaire !

Ingrédients pour 1l de sorbet

• 900 g de chair de mangue (soit 2 grosses mangues bien mûres)
• 80 g de sucre en poudre
• 20 cl d’eau
• 100 g de brisures de framboises surgelées.
• 1/2 jus de citron

Préparation :

Peler les mangues et ôter les noyaux.
Couper la chair en morceaux  et la mixer avec le jus de citron.
Dans une casserole, préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.
Laisser tiédir puis l’ajouter dans le mixer avec la purée de mangue.
Mixer encore 1 à 2 min.
Mettre la purée de mangue dans un récipient hermétique et réserver au frais au moins 2h.
Au bout de 2h, quand la purée est bien froide, faire prendre la préparation environ 30 minutes dans la sorbetière.
Quand le sorbet est bien pris, ajouter les brisures de framboises encore gelées dans la sorbetière puis laisser turbiner 1 ou 2 tours pour les mélanger avec le sorbet.
Verser immédiatement dans un récipient et placer au congélateur. (Il faut être très rapide car il ne faut absolument pas que les framboises se dégèlent).
Laisser prendre quelques heures au congélateur avec de servir le sorbet.