La p'tite cuisine de Pauline

J'aime beaucoup la ratatouille et le chèvre donc cette tarte je l'adore !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte brisée à l’huile d’olive

• 230g de farine

• 50g d’huile d’olive

• 90g d’eau froide
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 500g de ratatouille
• 1 pâte brisée
• 150 g de lardons fumés
• 50g de gruyère râpé
• 1/2 bûche de fromage de chèvre
• 1 oeuf

Préparation:

• Préparation de la pâte brisée

Mélanger la farine et le sel.
Former un puits, puis ajouter l’huile d’olive. Mélanger.
Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, (si la pâte n’est pas assez humide ajouter un peu d’eau, à l’inverse si elle est trop molle on peu ajouter un peu de farine).
Former une boule avec la pâte.
Placer au moins une heure au réfrigérateur.

• Préparation de la tarte

Etaler la pâte brisée.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Egoutter les lardons et les disposer uniformément sur la pâte à tarte    
Couper le chèvre en morceaux et les disposer sur les lardons.
Mélanger la ratatouille avec l’œuf, puis verser le mélange sur la tarte.
Recouvrir la tarte avec le gruyère râpé.
Enfourner environ 30 à 35 min à 200°C.
Servir chaud avec une salade verte.