Blanc manger antillais coco/ananas

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un joli dessert léger mais tout autant gourmand pour voyager dans les îles!
J'aime beaucoup ce dessert, je l'ai réalisé de nouveau le weekend dernier avec le lait de coco reçu dans ma Degustabox.

Blanc manger antillais coco/ananas

Ingrédients pour 6 personnes

  • 70cl de lait de coco
  • 60g de sucre
  • 2 citrons verts bio
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 2g d’agar agar
  • 1 ananas

Préparation :
Râper finement le zeste de citron.
Fendre la gousse de vanille en 2.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille, le zeste de citron et le bâton de cannelle pendant environ 5-10 minutes.
Couvrir la casserole et laisser infuser pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, parer l’ananas puis tailler la chair en petits cubes.
Retirer la gousse de vanille de la casserole, prélever les graines avec un couteau et les remettre dans la casserole. Retirer également le bâton de cannelle.
Ajouter l’agar agar, bien mélanger avec un fouet.
Porter le mélange à ébullition en continuant de mélanger avec le fouet, pendant environ 1 minutes.
Laisser tiédir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps repartir les cubes d’ananas dans le fond des verrines (conserver quelques
cubes pour la déco)

Dès que la préparation est tiède, la verser dans les verrines.
Laisser tiédir, couvrir chaque verrine de film étirable et réserver au réfrigérateur pendant a moins 3 heures.
Prélever le zeste du 2e citron vert.
Décorer les verrines avec quelques cubes d’ananas et quelques zestes de citron vert.
Replacer au frais jusqu’au moment de servir.

Blanc manger antillais coco/ananas

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Vina 05/04/2016 11:13

Delicieux .. dessert sans oeuf .. j'essaie.. Merci

Grenadine 11/03/2016 22:03

Waouh, ça a l'air délicieux ! Avec un peu de fruit e la passion aussi, ça me tente beaucoup !

Maiwenn 07/03/2016 08:59

J'y plongerais bien ma cuillère ! bonne journée Pauline !

Myrtille 06/03/2016 20:05

Waouw ça donne vraiment envie ! J'ai un ananas à la maison, ça me tente bien de la tester !

Lili 06/03/2016 18:47

Hum voilà qui plairait à la maison !

Coco Symphonie 05/03/2016 09:47

C'est super joli et estival ! Malheureusement pas d'ananas pour moi ;)

Tilwing 21/05/2015 10:42

Wah, ça donne bien envie, merci pour la recette !

la cuillère aux mille délices 09/03/2015 18:35

très belle verrine , de belles saveurs très prometteuses à la dégustation !bonne soirée

Maiwenn 05/03/2015 21:23

Je te chipe une verrine au passage et hop je file chercher ma cuillère ! bonne soirée !

Saveurs et Continents 03/03/2015 13:28

C' est une recette que j' affectionne particulièrement ! Cette photo me donne envie de réaliser quelques verrines surtout avec l' ananas que j' ai acheté et qui me fait de l' oeil !