Sorbet au citron vert

Publié le par ptitecuisinedepauline

Rien de meilleurs qu'une boule de glace quand il fait chaud comme aujourd'hui! 
Aujourd'hui je vous propose mon sorbet préféré: au citron vert, c'est tellement bon!!!

Sorbet au citron vert

Ingrédients pour 1 litre de glace :

  • 7 citrons verts bio
  • 350g de sucre
  • 60cl d’eau
  • 2 blancs d’oeuf

Préparation :
Placer la sorbetière au réfrigérateur 24h à l’avance.
Bien rincer les citrons verts.
Râper le zeste de 2 d’entre eux, mettre les zestes dans une casserole avec le sucre et l’eau.
Porter à ébullition puis laisser frémir en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
Laisser refroidir.
Presser les citrons verts puis ajouter le jus dans la casserole avec le sirop.
Réserver le sirop au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Monter ensuite les blancs en neige pas trop ferme (ils doivent être mousseux mais pas ferme).
Ajouter délicatement les blancs en neige dans le sirop en plusieurs fois (le blanc d’œufs ne se mélange pas bien avec sirop, il se mélangera dans la sorbetière.
Verser la préparation dans la sorbetière et laisser prendre le sorbet pendant au moins 30 minutes.
Quand le sorbet a la bonne consistance, transvaser dans un bac à glace et réserver au congélateur (au moins 4h avant de déguster le sorbet).

Sorbet au citron vert
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Samia 24/06/2017 21:34

Hum, c'est tellement rafraichissant.
Bisous

fred 13/12/2016 15:18

bonjour
Quelle quantité de jus avez-vous une fois les sept citrons pressés ?
merci

ptitecuisinedepauline 13/12/2016 20:27

Bonjour,
un jus de citron correspond à environ 6cl donc 7 citrons équivalent plus ou moins à 40cl de jus de citron.
Bonne soirée.
Pauline

Miss Diane 04/07/2015 04:21

Le fait d'ajouter des blancs d'oeufs en neige doit donner une belle onctuosité à ce sorbet et j'ai bien envie d'essayer.

jess 28/06/2015 10:43

Mmmm il me fait de l'oeil ce sorbet. Surtout avec la météo que l'on annonce pour ces prochains jours

martine 27/06/2015 21:52

Très rafraîchissant ce sorbet, idéal pour la semaine de canicule qui nous attend. A bientôt.

Not Parisienne 27/06/2015 06:34

J'adore le citron et son côté raffraichissant, merci pour la recette!

salima 26/06/2015 23:39

j'adore le citron ! alors ton sorbet je l'adooore !!!!!

patricia 26/06/2015 20:55

pas de sorbetière snifff, bisous

EmilieRD 26/06/2015 17:39

Oh, c'est à tester en toute urgence!

la cuisine de poupoule 26/06/2015 11:30

humm les sorbet au citron j'adore en plus c'est très rafraichissant.
Bonne journée