Glyko Kerasi : cerises confites au sirop comme en Grèce

Publié le par ptitecuisinedepauline

Lors de mes vacances en Grèce j’avais mangé des tonnes de fromage blanc au miel ou accompagné de d’une sorte de confiture de raisins ou de cerises (en fait ce sont des fruits confits au sirop).
C’était tellement bon !!! Mais nous n'avions pas réussi à en trouver dans un magasin pour en rapporter.
J’avais réussi à trouver la recette des raisins confits Glyko Stafilo que j’avais réalisé l’an dernier. Alors quand je suis tombée sur une recette de cerises confites sur le blog Un peu gay dans les coings… et comme on même si c’est bientôt la fin, on trouve encore quelques belles cerises sur les marchés, je n’ai pas pu m’empêcher de tester !
Contrairement à la recette je n’ai pas mis d’épices dans ma recette car je préférais une version nature, comme en Grèce.
J’ai diminué les proportions car ce sont des fruits au sirop et ça ne se conserve pas aussi longtemps que de la confiture.
La préparation s’étale sur plusieurs jours mais n’est vraiment pas compliquée.

Glyko Kerasi : cerises confites au sirop comme en Grèce

Ingrédients pour environ 2 pots:

  • 500g de cerises dénoyautées
  • 375g de sucre
  • 1/2 verre d'eau
  • 2 cuill. à soupe de jus de citron

Préparation:
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises à l'aide d'un dénoyauteur (il faut les garder le plus possible entières).
Dans un récipient hermétique verser un tiers des cerises, recouvrir d'un peu de sucre, et continuer en alternant cerises et sucre en gardant assez de sucre pour bien recouvrir les cerises.
Verser l’eau par dessus et fermer le récipient.
Laisser macérer 1h à température ambiante puis placer au réfrigérateur et laisser macérer une nuit.
Le lendemain, le sucre devrait être presque dissout.
Verser dans une casserole à fond épais (ou une petite bassine à confiture), placer sur feu moyen et porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant 10 minutes en écumant si besoin.
Couper le feu, couvrir et laisser macérer pendant encore 24h à température ambiante.
Le lendemain, remettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen fort de nouveau 10 minutes.
Ajouter le jus de citron 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Verser dans des bocaux propres et fermer directement.
Conserver au frais et manger rapidement.
Servir avec du yaourt grec ou du fromage blanc de brebis.

Astuce :
On peut préparer le Glyko Kerasi  en grande quantité et stériliser les pots pour le conserver plus longtemps.

Glyko Kerasi : cerises confites au sirop comme en Grèce
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Publié dans Fruits

Commenter cet article

Marsile 21/07/2015 22:07

Merci pour la recette. Je teste dès la prochaine saison des cerises.

gibou 12/07/2015 17:15

ça doit être trop bon et effectivement ce n'est pas compliqué.
merci pour la recette

Lili 07/07/2015 17:35

Cela donne envie! Et c'est super pour garder des cerises toutes l'année pour les gâteaux (*^▽^*)

Marie - qui aime cuisiner...aime manger ! 07/07/2015 14:01

Ça a l'air vraiment très bon.

radis rose 07/07/2015 13:39

Ce doit être délicieux !

Nadia 07/07/2015 10:59

Je suis complètement fan de cerises au sirop! avec un peu de glace, ou un peu de yaourt, ou dans un gˆateau... il y a tellement d'utilisation possible pour cette gourmandise :) la couleur est juste terrible!

samia 06/07/2015 18:26

C'est une couleur intense et magnifique.

loulou 06/07/2015 18:10

Ça me rappelle mes vacances en Crète, j'ai jamais pensée à en faire maison mais là je testerai bien, avec un yaourt à la grecque ça serait au top :)
merci pour l'idée

Ninick 06/07/2015 16:40

Bonjour , quelle bonne gourmandise
Bonne journee

sotis 06/07/2015 15:43

hummmm!!! bisous