Riste d'aubergines

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une recette typiquement provençale que j'aime beaucoup.
​On peut la manger froide telle quelle, avec du riz, des pâtes, mais également l'utiliser dans des tartes, cakes,...
C'est très long à cuire, donc mieux vaut en préparer en grande quantité et en congeler un peu, mais c'est vraiment très bon!

Riste d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg d’aubergines
  • 6 cuill. à soupe d'huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 500 g de tomates
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :
Laver soigneusement les aubergines puis les couper en dés.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte (ou une sauteuse) et ajouter les dés d'aubergines.
Faire colorer quelques minutes en remuant puis ajouter les gousses d'ail pressées. Saler, poivrer et laisser cuire encore quelques minutes.
Pendant ce temps laver les tomates, les couper en dès en ôtant les graines.
Ajouter les dés de tomates dans la cocotte avec les aubergines. Ajouter un peu d’eau, mélanger.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 h environ.
Retirer le couvercle et laisser réduire la préparation encore 30 minutes.
Se déguste chaude avec du riz ou des pâtes ou froid sur des tartines ou pour agrémenter différentes préparations (quiche, tarte, cake,…).

Riste d'aubergines
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caro-en-cuisine 13/09/2015 10:15

Humm, ça à l'air délicieux,
je ne connaissais pas mais ça me tente bien

tambouille & délices 04/09/2015 15:06

Super bon ça ! j'adore

mamie caillou 04/09/2015 10:48

j'adore ce plat méditerranéen, un vrai régal pour les papilles !

Marlyzen 04/09/2015 10:47

Mmmh, tartiné sur du bon pain frais... j'en ai l'eau à la bouche !

Marwa 04/09/2015 07:22

Miam, ça a l'air d'avoir bien mijoté tout ça. Une belle façon de cuisiner les aubergines ;)

pholisophie 03/09/2015 19:00

Je n'ai jamais goûté mais ce doit être délicieux !

Not parisienne 03/09/2015 17:11

Encore une découverte pour moi, merci :-)

sotis 03/09/2015 14:01

sur des pâtes ou en tartines j'adore!!! bisous

LadyMilonguera 03/09/2015 13:42

Une chouette idée ce riste...

La tendresse en cuisine 03/09/2015 12:16

Trop appétissante cette recette, pour de vrai, là tout de suite j'ai l'eau à la bouche, j'adore. Merci pour cette belle recette. Bisous