Féroce d'avocat

04/09/2015 21:16

Une recette que je sers pour l’apéritif avec des toasts ou des blinis. Ce n’est pas vraiment la recette traditionnelle qui contient généralement de la farine de manioc pour lui donner une consistance plus ferme, mais je préfère comme ça !

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de morue dessalée
2 avocats mûrs à point
2 citrons verts
1 gousse d'ail
1 oignon frais
1/2 piment rouge
2 cuill. à soupe de persil ciselé
2 cuill. à soupe d'huile
poivre

Préparation :
Peler l'ail et l'oignon.
Émincer l’oignon et presser la gousse d’ail.
Retirer le pédoncule du piment ainsi que les graines, et le hacher.
Couper les citrons en deux et les presser.
Faire cuire la morue à la vapeur pendant environ 10 mn.
Laisser refroidir puis l'émietter.
Ouvrir les avocats en deux. Retirer la chair et l’écraser en purée avec une fourchette.
Ajouter la morue émiettée, mélanger.
Ajouter enfin le jus de citron, l'huile, le piment, l’ail pressé et l'oignon. Mélanger bien.
Servir immédiatement (car les avocats noircissent rapidement).

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