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Velouté de potimarron à la noisette

Un bon velouté de saison. Je prépare souvent des veloutés avec toute sorte de courges, c'est incontournable en cette saison.
Pour changer un peu j'ai fais rôtir mon potimarron au four avant de faire mon velouté. Ça fait ressortir le gout de noisette et de châtaigne du potimarron, c'est encore meilleur !

Velouté de potimarron à la noisette

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 potimarron moyen
  • 10cl de crème épaisse (entière ou légère)
  • huile de noisette
  • une poignée de noisettes décortiquées
  • sel, poivre

Préparation :
Rincer le potimarron puis le déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30-40min dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce qu’il dore et devienne tendre.

Sortir le potimarron du four, ôter la peau (elle doit se décoller dans problème). Couper en 2, retirer les graines.
Mettre la chair du potimarron dans une cocotte.
Mettre la chair dans un blender, ajouter 15cl d’eau et 10cl de crème.

Saler, poivrer.
Verser dans une casserole et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Concasser les noisettes.
Verser dans des assiettes, saupoudrer de noisettes et arroser d’un filet d’huile de noix.

Astuce :
J’ai utilisé un blender chauffant pour réaliser la recette du coup j’ai mis mon potimarron roti avec l’eau et la crème et j’ai mixé et chauffé pendant une dizaine de minute et mon velouté était prêt !

Velouté de potimarron à la noisette

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Marie L / Allergique Gourmand 19/11/2018 09:57

Délicieux mariage !