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Velouté de légumes anciens

Un bon velouté de légumes qui ne fait pas de mal après l'overdose de crêpes !

Velouté de légumes anciens

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 panais
  • 2 petits rutabagas
  • 8 topinambours
  • 3 pommes de terre
  •  2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légume
  •  1,5l d'eau
  • sel
  • poivre  

Préparation :
Rincer et peler le panai, les rutabagas, les topinambours, les pommes de terre, les carottes et l’oignon.
Les couper en morceaux et les mettre dans un autocuiseur avec le cube de bouillon et l’eau.
Saler.
Fermer l’autocuiseur et laisser cuire 15 minutes après sifflement de la soupape (pour vérifier la cuisson, piquer un couteau dans un morceau).
Mixer jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
Rectifier l'assaisonnement. 
Poivrer puis arroser d'un filet d'huile d'olive au moment de servir.  

Velouté de légumes anciens

 

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