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Fougasse aux olives

La fougasse aux olives est incontestablement l'indispensable de tous mes apéros ! Avec un verre de rosé ou de blanc bien frais, c'est juste parfait !
J'ai plusieurs recettes dans mes carnets, mais cette fois-ci j'ai testé une nouvelle recette inspirée de La cuisine de Micheline, elle est très moelleuse, un délice !

Fougasse aux olives

Ingrédients pour une belle fougasse :

  • 300 g de farine
  • 20 cl d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une cuillère à café de sel
  • 180g d’olives noires denoyautées

Préparation :
    - Préparation de la pâte : 
Délayer la levure dans un l’eau tiède, puis laisser reposer 15 min.
A l’aide d’un robot avec le crochet ou dans un bol avec une fourchette, mélanger la farine, la levure, le sel, l’huile d’olive (en faisant attention à ce que le sel ne touche pas la levure).
Pétrir ensuite le tout à la main ou au robot durant 15 min.
La pâte doit être lisse et élastique.
Recouvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte pendant 1h minimum (dans un four préalablement préchauffé à 40°C).
    - Façonnage :

Préchauffer le four à 180 °C.
Découper grossièrement les olives noires en 4.

Dégazer la pâte, la retravailler en incorporant les olives.

Etaler et former la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Entailler 6 fois la pâte au couteau et l’écarter un peu pour avoir la fameuse forme de la fougasse.

Badigeonner d’un peu d’huile d’olive.
Enfourner pour 25 min environ.
Surveiller la cuisson, elle doit être bien dorée.

Fougasse aux olives

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Justine 31/07/2019 12:21

C'est vraiment les vacances avec cette fougasse !

LadyMilonguera 24/07/2019 16:39

Cette fougasse a su faire merveille !

Allegretto 24/07/2019 14:06

J'avais déjà testé une de tes recettes de fougasse, c'était un délice, tout le monde avait adoré !