Filets de lieu au four sur lit de poireaux et pommes de terre

Publié le par ptitecuisinedepauline

Vendredi, jour du poisson, alors comme il y a un petit moment que je n'ai pas publié de recette de plat de poisson (hormis mes rillettes de harengs fumés), je vous propose une recette toute simple et très rapide.

Filets de lieu au four sur lit de poireaux et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets lieu (ou merlu, cabillaud, merlan...)

  • 1 poireau
  • 6 pommes de terre

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuill. à café de concentré de tomate
  • sel, poivre

  • 3 feuilles de laurier

Préparation :
Nettoyer le poireau puis l’émincer en fines lamelles.
Peler les pommes de terre puis couper en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Dans un plat allant au four disposer la moitié des pommes de terres dans le fond du plat.
Déposer par dessus une couche de poireau.
Couvrir avec le reste de pommes de terres, puis les poireaux restant.
Délayer le concentré de tomate dans un peu d’eau et le verser sur les légumes.
Déposer par dessus les filets le poisson.
Ajouter les feuilles de laurier, saler, poivrer et ajouter 1 ou 2 verre d’eau (il faut couvrir jusqu’à le hauteur des pommes de terre).
Arroser d’huile d’olive.
Couvrir avec le couvercle du plat ou à défaut une feuille  de papier aluminium
Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C.
Vérifier la cuisson et rajouter de l’eau si besoin.

Filets de lieu au four sur lit de poireaux et pommes de terre
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Publié dans Poissons et crustacés

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Bullesdegourmandises 17/11/2013 21:28

une bonne idée pour un repas sain et équilibré...
Bisous gourmands

Nadège 17/11/2013 17:22

C'est un bien joli plat,

sicacoco 17/11/2013 03:50

une belle façon de manger du poisson !
bises
sicacoco

Géraldine 16/11/2013 09:52

Humm je sens l'odeur d'ici, et que c'est appétissant !! Je suis au petit déjeuner, mais j'ai le ventre qui commence à se manifester quand je regarde ton plat, absolument superbe ! bises et bon
weekend.

Cuisinemaison 16/11/2013 07:42

le lieu posé délicatement sur une fondue de poireaux, j'aime. Bon week-end Pascal