La p'tite cuisine de Pauline

Le curry est un de mes plats préférés. Je le prépare les trois quarts du temps des curry de légumes, ou curry de pois chiches mais pour changer un peu j'ai préparé ici un curry de crevettes.
On le sert avec du riz blanc, c'est facile à faire et vraiment délicieux !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500g de crevettes décortiquées (surgelés)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de lait coco
• 1 cuill. à soupe de curry
• 1 cuill. à café de cumin
• 1 cuill. à café de garam masala
• 1 cuill. à café de curcuma
• 1 petit morceau de gingembre frais (1cm)
• 1 petit morceau de citronnelle frais (1cm)
• 1 cuill. à soupe d’huile de coco
• sel
• poivre

Préparation du curry de crevettes au lait de coco :

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse.
Quand elle est bien chaude, faire sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 min.
Saler, poivrer et débarrasser.
Peler puis émincer finement l’oignon.
Presser la gousse d’ail et râper le gingembre.
Dans la même sauteuse, faire chauffer une cuillère d'huile de coco.
Faire fondre l’oignon pendant environ 5 min.
Ajouter l'oignon, la citronnelle émincée, l'ail, le gingembre et laisser revenir à feu doux pendant quelque minutes.
Ajouter ensuite les épices et mélanger pour que ça forme une sorte de pâte. Verser le lait de coco et porter à ébullition.
Lorsque ça frémît, rajouter les crevettes et bien mélanger pour les enrober de sauce.
Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter quelques minutes.
Saupoudrer de coriandre fraiche ciselée et servir avec du riz.