Quiche aux cèpes

Publié le par ptitecuisinedepauline

Ca y est la saison des cèpes est arrivée!
J'ai horreur de l'automne mais comme j'adore les cèpes, ça me console un peu!

Quiche aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée 
  • 1kg de cèpes
  • 4 oeufs 
  • 20cl de crème liquide 
  • 10 cl de lait bouquet de ciboulette 
  • 40g de parmesan
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Cuisson des champignons :

Nettoyer les cèpes, les essuyer délicatement puis émincer les têtes et les pieds. 
Déposer les champignons dans une poêle antiadhésive, saler.
Couvrir et faire dégorger à feu doux.
Quand les cèpes ont rendu presque toute leur eau, les égoutter.
Mettre à chauffer l'huile dans la poêle et y faire sauter les cèpes avec les gousses d’ail coupées en lamelles, 5 à 10 min  sur feu vif.

  • Appareil au parmesan :

Battre les œufs en omelette. Ajouter la crème et le lait.
Râper le parmesan et puis l’ajouter à la préparation.
Saler et poivrer légèrement (le parmesan et déjà très salé).
Ajouter enfin les cèpes et mélanger.

  •  Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée puis verser la préparation par dessus.

Enfourner environ 35 à 40 min à 200°C.

quiche_tarte_cèpes_champignons_parmesan.JPG

Quiche aux cèpes
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barbara 08/10/2012 12:41

j'adore, j'ai préparé une seule fois ce genre de quiche et c'était super bon, ma fille m'en parle encore et ça fait au moins 10 ans !!

Culinaire Amoula 02/10/2012 21:01

Miam miam! J'en veux! Bonne soirée.

sotis 02/10/2012 18:17

j'adooore !!! bisous et bonne soirée

Pauline 02/10/2012 16:25

Miam, j'adore ^^

Graziella 02/10/2012 09:38

Bonjour, cette quiche m'a l'air parfaite! J'adore les champignons, merci pour cette recette :-)