Risotto aux fèves et petits pois

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un délicieux risotto printanier!    
Le mien est un peu trop cuit, il sera mieux la prochaine fois!

Risotto aux fèves et petits pois

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de riz carnaroli
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 250 g de petits pois  écossés
  • 250 g de fèves
  • 10 cl de vin blanc
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuill. à café de beurre
  • sel, poivre du moulin

Préparation: 
Faire cuire les petits pois et les fèves séparément, dans un grand volume d’eau salé (environ 10minutes, les légumes doivent rester légèrement croquants).
Plonger ensuite les fèves et petits poids dans 2 saladiers d’eau glacée pour conserver leur couleur bien verte,  puis égoutter.
Retirer la peau des fèves. Réserver.
Émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans l’huile d’olive.
Faire chauffer le bouillon de légumes.
Peler puis émincer finement l'oignon. Dans un fait-tout, le faire revenir avec l’huile d’olive à feu doux pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite le riz et remuer jusqu'à ce qu’il devienne translucide.
Verser ensuite le vin blanc et continuer à mélanger.
Ajouter une louche de bouillon chaud  et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé en mélangeant régulièrement.
Renouveler l'opération louche après louche jusqu'à ce que le riz soit cuit (de 18 à 20 mn, selon le riz utilisé).
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et les fèves ;
Retirer du feu, ajouter le parmesan râpé et le beurre, bien mélanger. Saler, poivrer.
Laisser reposer 2 à 3 minutes et servir.

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sotis 05/06/2013 21:15

hummm j'aime beaucoup ce risotto!!! bisous

kougelhopfetchocolat 05/06/2013 21:14

miam miam ce risotto

LadyMilonguera 05/06/2013 08:30

Quelle chouette idée ce risotto !

la conque d'or 05/06/2013 07:55

Ciao, belle recette de risotto, j'aime beaucoup!Bonne journée!