Risotto aux morilles

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un bon risotto bien parfumé, un joli accompagnement pour vos plats de fêtes.

Risotto aux morilles

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de riz Carnaroli
  • 30g de morilles séchées
  • 1 gros oignon
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuill. à soupe de crème épaisse
  • 50 g de parmesan
  • sel
  • poivre

Préparation
Rincer les morilles sous l'eau.
Mettre les morilles dans un bol y verser de l'eau chaude.
Laisser gonfler les morilles pendant un bon quart d'heure. Garder l’eau pour l’ajouter au bouillon.
Peler l'oignon et l’émincer finement.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant environ 3 min.
Ajouter ensuite les morilles égouttées. Mélanger l’eau de morilles et le bouillon.
Ajouter le riz en mélangeant, puis le vin et laisser cuire 5 min.
Ajouter ensuite une louche de bouillon et attendre que le liquide soit absorbé, sur feu doux. Incorporer ensuite le reste de bouillon, en deux fois, en procédant de la même façon en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les cèpes et faites cuire 7 à 8 min en mélangeant souvent, saler, poivrer.
Quand le riz est presque cuit ajouter y les cèpes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit en remuant souvent.
Ajouter la crème et le parmesan et bien remuer.
Servir immédiatement.

Risotto aux morilles
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Commenter cet article

JLM 09/12/2013 15:55

Mmm recette extra pour les fêtes qui arrivent.
Merci

fanfan 08/12/2013 21:32

ton risotto a l'air super bon ^^
je n'ai jamais gouter aux morilles!

Céline 08/12/2013 11:44

ce risotto a l'air délicieux.

Mely 08/12/2013 10:11

Un superbe risotto bien festif et bien présenté, j'aime beaucoup !

gridelle 06/12/2013 18:46

c'est un bon petit risotto bien parfumé ça!

Les Délices De Marina 06/12/2013 16:57

La je fond totalement pour ton plat.
Voila les saveurs que j'adorent.
Bisous

risotto 06/12/2013 16:24

Un excellent choix pour les fêtes, servi avec une volaille, un vrai régal!

Hind 06/12/2013 15:38

appétissant comme risotto.
Bisou

farah 06/12/2013 07:53

hmmmm un délicieux risotto
bisous