Sauté de lotte à l’armoricaine

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un plat que j'adore, bien gouteux et parfumé!

Sauté de lotte à l’armoricaine

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de chair de lotte
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 cuill. à soupe. de sucre en poudre
  • 1 cuill. à café. de farine
  • 3 cuill. à soupe. d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuill. à soupe. de concentré de tomates
  • 10 g de beurre
  • 2 cuill. à soupe. de cognac
  • sel, poivre

Préparation :
Épépiner les tomates et les couper en dés. Les saupoudrer de sucre.
Couper la lotte en morceaux pas trop gros et les fariner légèrement.
    - 
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faire revenir les dés de tomate à feu vif.
Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et le concentré de tomates.
Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu assez vif, à découvert, jusqu’à ce que la sauce réduise un peu.
   - 
Pendant ce temps, faire chauffer le beurre et l’huile restante dans une grande poêle.
Quand le mélange est coloré, faire dorer les morceaux de lotte à feu vif pendant 3 minutes.
Ajouter le cognac et faire flamber.
Ajouter ensuite la lotte dans la cocotte.
Mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, à découvert et à feu doux.
Servir avec du riz.

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Publié dans Poissons et crustacés

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Géraldine 17/12/2013 23:41

Un plat vraiment appétissant, je pense que ça doit être un véritable délice !! Bises et bonne soirée.

samia 17/12/2013 18:22

Un poisson que j'aime beaucoup et que tu as cuisiné avec beaucoup de goût.

Doria 17/12/2013 15:00

La lotte est un excellent poisson que j'aime beaucoup !
Je te souhaite une très belle journée en ce mardi,,
Bisous, Doria

christèle 17/12/2013 13:22

hummmmmm cette assiette me convient tout à fait !!!!!!
bon mardi
bises

Clem 17/12/2013 09:08

Mmh, ça m'a l'air très bon! ça me donne envie de faire des calamars à l'armoricaine...

LadyMilonguera 17/12/2013 08:59

Elle est bien appétissante ton assiette !