Taboulé de chou-fleur

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un délicieux taboulé, original, tout aussi bon que le taboulé classique mais beaucoup plus léger!

 
Taboulé de chou-fleur

 Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 joli chou-fleur
  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de menthe fraiche
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :
Presser le citron pour en extraire le jus.
Séparer les bouquets de chou-fleur, les rincer soigneusement..
Râper finement le chou-fleur.
Peler le concombre, le couper en 2 dans la longueur et ôter les graines.
Couper les tomates en 2, ôter les pépins mais conserver le jus.
Couper le concombre et les tomates en brunoise (petits cubes).
Hacher grossièrement l’oignon. Ciseler finement la menthe.
Dans saladier, mélanger le chou-fleur, les tomates, les concombres et l’oignon émincé. Ajouter la menthe ciselée, le jus de citron, le jus des tomates.
Arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer.
Mélanger et réserver au frais au moins 3h avant de servir.

 

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Publié dans Entrées

Commenter cet article

corinne 31/05/2013 07:07

Quelle bonne idée ! et la présentation est magnifique

kougelhopfetchocolat 30/05/2013 21:26

une façon originale de manger du chou fleur très jolie

Neaira 30/05/2013 11:31

Le chou fleur cru j'avoue que je ne suis pas une grande fan mais peut être que en taboulé comme ça ... tout fin et mélanger à d'autre parfum ça passerait mieux ^^