Wok de joue de loup

Publié le par ptitecuisinedepauline

J'ai découvert ce plat cet été dans un petit resto sur la plage, et j'ai tellement aimé ce plat original, que je n'ai pas résisté à l'envie de le faire moi même!
Je suis plûtot contente de moi car ma version, ce rapproche énormement du plat que j'ai dégusté au restaurant.

 
Wok de joue de loup

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300g de joue de loup
  • 300g de haricots verts frais (ou surgelés)
  • 300g de haricots mungo frais
  • 1 échalote
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 cuill. à soupe de sauce soja
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuill. à soupe d’huile pour wok (ou une huile neutre)
  • 1 cuill. à café de graines de sésame

Préparation:
Emincer l'échalote et l'ail.

Faire chauffer 1/3 cuill. à soupe d'huile dans le wok et faire dorer le poisson pendant environ 3 minutes, en mélangeant délicatement de temps en temps.
Saler, puis réserver le poisson. 

Faire fondre l’oignon dans l’huile restante dans le wok, à feu doux pendant environ 5min.
Ajouter ensuite les haricots verts et l’ail. Faire rissoler 1 à 2 min.
Ajouter le demi cube de bouillon et un verre d’eau. Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes, en remuant.
Ajouter ensuite les germes de haricots mungo. Laisser cuire encore 5 min, en remuant.
Assaisonner avec la sauce soja, poivrer. Laisser mijoter encore 5 min à feu doux.
Ajouter enfin, les morceaux de poisson dans le wok et réchauffer la préparation pendant quelques minutes avant de servir.

Wok de joue de loup
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Publié dans Poissons et crustacés

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barbara 22/10/2012 12:07

mmmmhh un bon petit plat, j'adore !!

Vanille 18/10/2012 14:37

Une recette light qui fait du bien! Bises;