J'aime beaucoup le houmous pour tartiner sur des tranches de pain grillé ou pour le servir avec des bâtonnets de légumes, j'en fais presque à chaque fois que j'ai du monde pour l'apéro !
Pour changer un peu j'ai voulu essayer de réaliser une variante avec des haricots blancs. Et bien résultat c’est vraiment très bon ! Je crois que j’ai même une préférence pour cette version

Ingrédients pour un bol :

• 250g de haricots blancs secs
• huile d'olive
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petite gousse d’ail
• fleur de sel
• poivre

Préparation :
La veille faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide.
Le lendemain faire cuire les haricots dans un autocuiseur pendant 30 minutes après sifflement de la soupape.
Dès que les haricots sont cuits, les égoutter et les laisser tiédir.
Dans un robot, mixer les haricots avec 4 cuill. à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail pressée, jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
Ciseler le persil puis l’ajouter dans le mixer. Saler, poivrer.
Mixer pendant encore 1 à 2 minutes.
Rajouter un peu d’huile si la préparation est trop épaisse.
Servir à température ambiante avec des tranches de pain grillé.