Salade de fruits des îles

11 Mars 2015

Une salade très fraîche et ensoleillée. Parfaite pour terminer un repas copieux !

Ingrédients pour 6 personnes :

2 ananas
1 noix de coco
2 fruits de la passion
1 citron vert bio
1/2 cuill. à café de rhum (facultatif)
2 cuill. à soupe de sucre de canne liquide

Préparation :
Percer un trou en haut de la noix, récupérer l'eau.
Casser ensuite la coquille de la noix de coco avec un marteau.
Récupérer la chair et la couper en petits dès. Réserver.
Parer l’ananas, ôter la partie dure du milieu puis le couper en morceaux.
Couper le fruit de la passion en 2 et récupérer le jus et les graines.
Mettre les fruits dans un saladier.
Râper le zeste de citron vert et l’ajouter dans le saladier avec les fruits.
Presser le jus de citron et ajouter 2 cuill. à soupe dans le saladier avec les fruits.
Ajouter ensuite 2 cuill. à soupe d’eau de coco, le rhum ainsi que le sucre de canne liquide et mélanger.
Rajouter éventuellement un peu de sucre de canne si nécessaire.
Réserver au moins 2 h au réfrigérateur.

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