La p'tite cuisine de Pauline

Les petits goûters du mercredi. Aujourd’hui des muffins fourrés à la confiture. Facile à faire, délicieux, les enfants les adorent ! J’ai choisi de la framboise mais vous pouvez la remplacer par un autre parfum. Ils se conservent 2 jour si vous les emballez bien dans du film étirable et ils se congèlent aussi très bien pour anticiper les prochains goûters !

Ingrédients pour 12 muffins :

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90 g de beurre 
• 10 cl de lait
• 20cl crème
• Confiture de framboises

Préparation :

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec un fouet puis, ajouter le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
Bien mélanger.
Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer puis ajouter le lait et la crème.
Y incorporer le premier mélange farine-levure-sel.
Remplir des caissettes à muffins à 1/3 de la hauteur avec la préparation.
Former une petite cuvette au centre, déposer une cuillère à café de confiture bien au centre (en faisant attention à ne pas déborder sur les bords sinon la confiture va couler à la cuisson) puis, recouvrir en répartissant le reste de la pâte (au 3/4 de la hauteur car ils vont gonfler).
Enfourner les muffins pendant 20 min. dans un four préchauffé à 180°C.
Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.