Lasagnes chèvre-épinards

21/05/2020 16:28

Un bon plat de lasagnes végétariennes au fromage de chèvre et aux épinards pour varier un peu !

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de plaques de lasagne
1 kg d’épinards en branches frais (ou surgelés)
1 oignon
300 g de fromage de chèvre frais
75 g de beurre
75 g de farine
75 cl de lait
20 cl de crème liquide
100g de parmesan râpé
75 g de pignons de pin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
noix de muscade râpée
sel, poivre

Préparation:
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Quand il commence à dorer ajouter les épinards, le sel et la noix muscade et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajouter la crème fraîche et faire cuire encore pendant 10 minutes. Réserver
Faire dorer les pignons à sec dans une poêle et laisser refroidir.
- Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer, avec une cuillère en bois, pour obtenir un mélange homogène. Verser le lait en filet en délayant au fouet. Ajouter 50g de parmesan râpé.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
- Huiler un plat à four rectangulaire puis recouvrir le fond de plaques de lasagne.
Couvrir d’une couche d’épinards, parsemer d’un peu de pignons et de chèvre émietté.
Napper de béchamel. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel et saupoudrer du reste de parmesan.
Enfourner environ 30 min à 190°C. Servir bien chaud.

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