Nage d'agrumes vanillée

19/04/2013 22:53

Un dessert très frais et très léger.
Pour plus de gourmandise on peut servir ces verrines avec une boule de glace à la vanille, de la chantilly ou des petits biscuits secs.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 oranges
4 petits pamplemousses rouges
2 clémentines
1 gousse de vanille
75g de cassonade

Préparation :

Prélever le zeste d'une orange à l'aide d'un zesteur.
Peler les pamplemousses, les clémentines et 5 oranges à vif puis prélever les suprêmes, récupérer le jus. Réserver.
Presser les 3 oranges restantes, mettre ce jus dans une casserole avec le jus récupéré au moment de la découpe des agrumes.
Ajouter la gousse de vanille, les zestes d’oranges et la cassonade.
Faire réduire jusqu’à ce que la consistance devienne légèrement sirupeuse.
Laisser tiédir puis verser ce sirop sur les quartiers d’agrumes.
Réserver au frais pendant au moins 3h.
Sortir du réfrigérateur au dernier moment.

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