Une  délicieuse quiche bien épaisse aux saveurs d'été et une autre façon d'utiliser le caviar d'aubergines !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 400g de caviar d’aubergines
• 50g d’olives noires
• 3 œufs
• 3 cuill. à soupe de crème épaisse
• 1 bûche de chèvre
• ail en poudre
• sel  

Préparation :
Battre les œufs en omelettes puis ajouter la crème et continuer à battre.
Ajouter ensuite le caviar d’aubergine et, bien mélanger.
Ajouter un peu d’ail en poudre, saler, poivrer.
Couper quelques tranches de la bûche de chèvre (environ 6) et réserver.
Couper le reste du fromage en cubes.
Couper les olives en rondelles et réserver.
Foncer un moule à tarte avec la pate brisée puis déposer par dessus les cubes de
chèvre.
Verser par dessus la préparation à l’aubergine.
Déposer par dessus les tranches de chèvre puis les rondelles d’olives.
Enfourner 40 min à 180°C.