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Pommes de terre farcies aux cèpes

Avec que la saison des champignons ne soit finie, voici une recette de pommes de terre farcies à servir en accompagnement (de volaille ou autre) pour changer un peu du gratin au cèpes que je fais très souvent.

Pommes de terre farcies aux cèpes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600 g de cèpes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • 12 pommes de terre moyennes

Préparation :
Rincer les pommes de terre puis les faire précuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 10 minutes après sifflement de la soupape.
Égoutter puis laisser refroidir.
Couper les queues des cèpes juste sous le chapeau. 
Les peler et les réserver.
Nettoyer les chapeaux sans les laver et les couper morceaux.
Mettre les cèpes dans une poêle avec un peu de sel, sans ajouter de matière grasse, et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 min pour les faire dégorger.
Égoutter les champignons puis les hacher grossièrement avec le persil à l’aide d’un mixer ou au couteau.
Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les cèpes et le persil haché et les gousses d’ail pressées.
Faire revenir pendant 5 minutes.
Couper un chapeau aux pommes de terre et les évider (réserver la chair pour faire une purée par exemple).
Remplir les pommes de terre avec la farce aux cèpes (je n'enlève pas la peau des pommes de terre car elle évite qu'elles ne se déssèchent pendant la cuisson au four).
Déposer les pommes de terres farcies dans un grand plat à gratin.
Verser un fond d’eau au fond du plat.
Saler avec de la fleur de sel, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive.
Couvrir d’un papier aluminium et enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°C. (les pommes de terres doivent être fondantes).

Pommes de terre farcies aux cèpesPommes de terre farcies aux cèpes

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Miss douceur 12/11/2017 15:32

Hum elles ont l'air délicieuses ces patates farcies aux cèpes...

gridelle 30/10/2017 20:06

très appétissantes tes pommes de terre!

LadyMilonguera 30/10/2017 12:39

Très sympa ces pommes de terre farcies !

Marie L 30/10/2017 12:03

Délicieux. Belle recette.

Ellie 06/11/2015 23:05

c'est original et savoureux. Bravo!

Gourmandisesdelo 06/11/2015 02:49

Une très bonne recette

Poivré Seb 04/11/2015 21:55

Joli, simple et efficace pour les palais cette pomme de terre farcies aux cèpes !

Lyne 04/11/2015 21:42

En voilà une très chouette idée pour se régaler des cèpes de manière savoureuse ! Une recette que j'adopte totalement ;-)
Des bises ! Bonne fin de mercredi !

Miss K 04/11/2015 10:32

Hum, ça a l'air sympa comme recette. De saison et savoureux

Not Parisienne 04/11/2015 05:31

Ho miam miam c'est simple et savoureux, top pour un soir avec une petite salade j'adooooore